Extração artesanal de óleos vegetais – parte I:

Esse assunto sempre me interessou mas, devo admitir que, é muito difícil encontrar informações sobre como extrair artesanalmente óleos de certos vegetais.
Vou colocar minhas experiências:

Extração artesanal do óleo de coco (Cocos nucifera L .):

1. Abrir o coco maduro, reservar a água, retirar a casca e pele escura e cortar em pedaços.
2. Bater os pedaços do coco com a água do coco pré- aquecida ( morna) no liquidificador.
3. Passar essa mistura na peneira fina ou em pano de algodão bem limpo, espremer muito bem para extrair bastante creme.
4. Deixar o líquido que foi extraído descansar para separar o óleo da água, em torno de 12h.
O resultado deve ser a separação do óleo / água além de resíduos pastosos que também podem ser utilizados nas nossas receitas de sabão , proporcionando uma esfoliação super suave.
Colocando a vasilha na geladeira a separação se torna mais diferenciada.Depois basta coar o óleo em filtro de café .
5. Guardar em vidro esterilizado e etiquetado com a data.


Obs: querendo pode ,após coar, aquecer o óleo em baixa temperatura, para evaporar possíveis resíduos de água, por 15min.
Existem outros modos de se extrair o óleo do coco por meios artesanais, inclusive com vídeos disponíveis na internet,utilizando o calor direto.

Extração artesanal do óleo de abacate (Persea americana):

1. Higienizar o abacate maduro, mas sem machucados,como costumamos fazer com nossos alimentos vegetais.

2. Retirar a polpa, amassar bem e colocar em banho-maria ( fogo super baixo, o suficiente para aquecer e manter uma temperatura de 45°C ( controlar com o termômetro), mexer para ajudar a evaporar a água contida na polpa da fruta.
3. Retirar do banho-maria e deixar descansar, até atingir a temperatura ambiente.Depois colocar na geladeira para separar a gordura de possíveis resíduos de água.
4. Coar e guardar em vidro esterilizado e etiquetado ( preferência geladeira)

Método II : Co-extração ou rendering ou oleato:
1. Higienizar o abacate maduro,mas sem machucados, como costumamos fazer com nossos alimentos vegetais.
2. Retirar a polpa, amassar bem e adicionar um óleo de sua preferência, na proporção de uma parte de polpa para 1 parte de óleo ( o ideal é que seja um tipo de óleo que normalmente você utiliza em suas receitas de sabão, como óleo de milho, de soja, de oliva) .
Esse óleo, chamado de óleo carreador vai servir como extrator dos lipídios contidos na polpa do abacate.
3. Bater a mistura da polpa+ óleo no liquidificador e colocar em banho-maria ( super baixo,mantendo a temperatura em torno de 55°C, mexendo sempre para ajudar a evaporar a água contida na polpa da fruta.
4. A cor da polpa varia, ficando ligeiramente mais escura.Quando a água tiver evaporado, o óleo + polpa ficaram transparentes.
5. Retirar do banho-maria, deixar esfriar e guardar etiquetado na geladeira.
Obs: Eu costumo deixar o resíduo da polpa junto com o óleo. Gosto do resultado nos meus produtos, mas querendo pode coar antes de guardar na geladeira.
Existem outros modos de se extrair o óleo de abacate, mas como ainda não experimentei, vou deixar para outra postagem.

PS: O método I, requer uma quantidade muito grande de abacates para se extrair pouco óleo, variando inclusive com relação a variedade do abacate escolhido,enfim, é trabalhoso e com um resultado insatisfatório.

A solução que encontrei foi unir os dois métodos  ( I e II ) aqui descritos.
Depois de completar o método I, coloquei em vidro esterilizado,partes iguais da massa de abacate (parcialmente seca) e de óleo vegetal ( escolhi óleo de milho), misturei bem, tampei e coloquei em banho-maria ,deixando por 10 min, após ferver a água, desliguei o fogo e deixei esfriar ( procedimento igual ao que é feito para conservas artesanais). Depois de frio, etiquetei e coloquei na geladeira.
fontes:

resultado final
união métodos I e II

polpa abacate - início método I

polpa abacate - final método I

extração artesanal óleo de abacate: comentário do Sr.Antonio no site Fala,Brasil!

extração artesanal óleo de coco: http://www.soniahirsch.com/